Dieta para la gastritis

Nutrición para la gastritis: ¿qué se puede y qué no se puede comer?

La gastritis es una de las enfermedades más comunes de nuestro tiempo. Aperitivos frecuentes y comidas a la carrera, una amplia variedad de comida rápida, intoxicación alimentaria de mala calidad: todo esto puede causar gastritis. Probablemente esta sea la razón por la que muchas personas padecen problemas estomacales. Pero, ¿cómo lidiar con ellos?

Para esto, no es en absoluto necesario tomar medicamentos constantemente, lo principal en el tratamiento es la dieta correcta y bien elegida, que no causará irritación de la membrana mucosa y exacerbación de la enfermedad, pero al mismo tiempo saturará la cuerpo con todos los macronutrientes y vitaminas necesarios.

Reglas de juego

La tarea principal de la dieta de la gastritis es adherirse a una dieta que asegure una digestión normal. La mesa de tratamiento de gastritis (por día) debe contener:

• 90-100 gr. ardilla (y 60% animales),
• 50-80 gr. grasa (75% animales)
• 300-320 gr. carbohidratos.

Reglas nutricionales para la gastritis:

1. Conocimiento de la medida. Con la gastritis, el dicho "después de una comida debe haber una sensación de hambre leve" es más relevante que nunca. En primer lugar, la sensación de saciedad se produce solo 10-15 minutos después de comer, y en segundo lugar, un estómago desbordado no hace frente bien a sus funciones, especialmente a la gastritis.
2. Dieta. Primero, debe realizar un seguimiento de su ingesta de alimentos (al mismo tiempo). En segundo lugar, con la gastritis, la comida debe ser fraccionada, 4-5 veces al día, pero al mismo tiempo es necesario rechazar los bocadillos (provocan una secreción "excesiva" de jugo gástrico y reducen su producción durante el desayuno / almuerzo / cena, lo que viola los procesos de procesamiento y asimilación de alimentos). Debe excluir categóricamente la lectura mientras come, mira televisión y "correr sobre la marcha".
3. Descanse después de comer. Después de cada comida, es necesario descansar durante 15-20 minutos (no es necesario dormir). Puedes leer un libro o escuchar música.
4. Mastica comida. La masticación prolongada de los alimentos (al menos 25-30 segundos por cada pieza) contribuye a un procesamiento mecánico más preciso de los alimentos, lo que facilita el trabajo de un estómago enfermo. Además, el hambre en este caso se satisface más rápido (lo que evita comer en exceso). Rechazo de platos complejos.

El valor energético total debe ser de 2200-2800 kcal.

Nutrición de alta acidez

Con esta forma de gastritis, se recomienda utilizar una dieta dirigida al ahorro térmico y mecánico del estómago, así como a reducir la secreción gástrica.

Productos permitidos:

• flanes, pasteles de queso, albóndigas, pastel de queso horneado;
• leche, especialmente con té, todo tipo de productos lácteos fermentados, incluidos yogur y yogur, puré de requesón fresco;
• sopas de pescado, carne o pollo cocidas en caldo de cereales;
• galletas blancas secas, verduras y mantequilla, sopas de leche con cereales o pasta;
• tortillas al vapor, huevos en bolsitas, platos de verduras en forma de puré de patatas, budines, souffles, té ligero, frutas dulces y bayas en gelatina, cremas y compotas;
• ternera, carne magra, pollo en forma de albóndigas, budines, zraz, chuletas al vapor (1-2 veces por semana, se permite comer carne magra hervida en trozos).

Productos prohibidos:

• setas grasosas y caldos de carne;
• bebidas carbonatadas;
• carnes ahumadas con especias;
• verduras crudas, encurtidos, encurtidos, bocadillos de verduras picantes, jugo de limón;
• pan negro.

El propósito de la dieta es exacerbar la gastritis con alta acidez para normalizar el funcionamiento del intestino y estómago, limitando los estímulos térmicos, químicos y mecánicos.

Nutrición de baja acidez

El propósito de la dieta para la gastritis baja en ácido es estimular (con moderación) la producción de jugo gástrico, así como la conservación mecánica del estómago.

Alimentos prohibidos para la gastritis hipoácida:

• restricción de cebada perlada, legumbres, mijo;
• pan fresco, productos horneados (alimento "pesado" para el estómago, complica el procesamiento químico y mecánico);
• pescado graso y salado;
• verduras y frutas de fibra gruesa (col blanca, nabos, rábanos, pepinos, pimientos), champiñones;
• carne grasa, carne con banda (película), alimentos enlatados, carnes ahumadas (procesamiento mecánico inadecuado de los alimentos, liberación excesiva de ácido clorhídrico);
• variedades de quesos picantes y salados, leche: neutraliza el ácido clorhídrico;
• bayas con grano grueso o piel (frambuesas, fresas, grosellas rojas, grosellas, higos);
• especias y hierbas (irritan el revestimiento del estómago), así como chocolate, jugo de uva, alcohol;
• manteca y grasa de cerdo, ternera, cordero (no se absorbe por baja producción de ácido clorhídrico, productos de difícil digestión).

Los alimentos deben tomarse después del inicio de la secreción de ácido clorhídrico, es decir, en la primera etapa (publicidad o programas sobre alimentos, hermosas imágenes de alimentos, conversaciones "sabrosas" pueden provocar la liberación de jugo gástrico).

Dieta para la gastritis aguda.

Se debe prestar especial atención a la dieta para la gastritis en la etapa aguda. Los requisitos de los productos son los mismos para todos los tipos de esta patología, pero más estrictos.

En la forma aguda de la enfermedad, se recomienda:

• requesón bajo en grasa;
• pan blanco de ayer y nada de bollería ni magdalenas;
• sólo carne magra, hervida y triturada o finamente picada;
• sopas exclusivamente en caldos de verduras;
• compotas y jaleas no ácidas;
• huevos pasados por agua o en forma de tortilla al vapor;
• sopas de verduras de la gama de alimentos para bebés, también es bueno pedir prestados purés de pescado y carne de un frasco de los niños;
• té o infusiones sin azúcar.

Durante el período de exacerbación inmediata del menú, están completamente excluidos:

• productos con conservantes, potenciadores del sabor, colorantes artificiales;
• verduras y frutas crudas;
• leche y productos lácteos;
• todo tipo de bollería, excepto el pan de ayer;
• margarina, aceite de cocina y mantequilla;
• Cebada perlada;
• todo tipo de frijoles y frijoles.

Además, todas las restricciones generales sobre los productos en sí y sobre los métodos de preparación siguen en vigor. Por lo general, la crisis pasa en 3-4 días, por lo que la dieta se vuelve más variada, de acuerdo con las recomendaciones generales para pacientes con gastritis.

Menú de muestra por una semana

Para tener una idea de la dieta, puede consultar aproximadamente el menú de la dieta para la gastritis del estómago durante una semana con recetas. Hay un plan de dieta fraccionado claro: comer varias veces al día. Este alimento durante una semana se ve atractivo y satisface las necesidades energéticas gracias a un contenido calórico bien pensado.

Día 1:

• Desayuno: trigo sarraceno, soufflé de leche, té.
• Segundo desayuno: 1 vaso de caldo de avena dulce.
• Almuerzo: sopa de arroz viscosa, fideos con ternera loca, zanahorias y guisantes hervidos, cacao con leche.
• Merienda de la tarde - ricotta de leche fermentada.
• Cena: cazuela de verduras, albóndigas al vapor, una ligera decocción de hierbas con miel.
• Antes de acostarse: 1 vaso de gelatina de frutas.

Dia 2:

• Desayuno: huevos duros, pan seco, avena hervida, decocción de manzana y rosa mosqueta.
• Segundo desayuno: compota de frutos secos hervidos (1 vaso) y galleta seca.
• Almuerzo: sopa de trigo sarraceno, puré de calabaza, pollo zrazy, té con leche (se puede agregar azúcar).
• Merienda de la tarde: 1 vaso de leche, yogur, kéfir y bizcochos (el pan frito es inaceptable).
• Cena: fideos con albóndigas de ternera al vapor, ensalada de verduras con crema agria, cacao. Antes de acostarse: 250 gramos de leche cocida descremada.

Día 3:

• Desayuno: avena, pescado hervido, té con leche;
• Segundo desayuno: gelatina de leche.
• Almuerzo: sopa de verduras con pollo, puré de papas y zanahorias, chuleta al vapor, cacao con leche.
• Merienda de la tarde - ricotta de leche fermentada.
• Cena: una albóndiga con guisantes hervidos, tostadas, compota de frutos secos.
• Antes de acostarse: kéfir o leche.

4to día:

• Desayuno: requesón de leche fermentada con miel, tostadas, compota de frutos secos.
• Segundo desayuno: kéfir o 1 vaso de leche.
• Almuerzo: sopa de puré de papa, cazuela con verduras y conejo, compota de frutos secos.
• Merienda: mousse de leche o soufflé con fruta fresca.
• Cena: gachas de arroz con conejo hervido, zanahorias y guisantes hervidos, té con leche.
• Antes de acostarse, cacao con leche y 2 piezas de galletas de avena.

Dia 5:

• Desayuno: huevos duros, pan seco, avena hervida, cacao con leche.
• Segundo desayuno: 1 vaso de caldo de avena dulce.
• Almuerzo: sopa de guisantes, pescado al vapor, calabaza al horno.
• Merienda de la tarde - gelatina de leche.
• Cena: cazuela de verduras, pescado al vapor, caldo de rosa mosqueta.
• Antes de acostarse: 1 vaso de kéfir y galletas de avena.

Día 6:

• Desayuno: harina de trigo sarraceno, soufflé de leche, té.
• Segundo desayuno: fruta horneada y un vaso de leche.
• Almuerzo: sopa con coliflor, zrazy con arroz, cacao con leche.
• Merienda: cazuela de verduras y té.
• Cena: pescado al vapor con zanahorias y guisantes, ensalada con verduras y crema agria, decocción de rosa mosqueta.

Día 7:

• Desayuno: manzanas asadas rellenas de pasas, tostadas, zumo de frutas.
• Segundo desayuno: kéfir o leche.
• Almuerzo: sopa de verduras con pollo, puré de papas y zanahorias, chuleta al vapor, cacao con leche.
• Merienda: requesón de leche fermentada con miel.
• Cena: fideos con pollo hervido, calabaza al horno, cacao con leche.
• Antes de acostarse: 1 vaso de gelatina de frutas.

La etapa aguda de la enfermedad con tal dieta pasará rápidamente a la etapa de remisión de la gastritis.

Menú de la semana, opción número 2

Se recomienda a las personas que siguen una dieta de gastritis que planifiquen su menú durante una semana con recetas con anticipación. Un plan de acción claro le ayudará a evitar los refrigerios poco saludables. Es mucho más fácil cuando se preparan los alimentos necesarios en el frigorífico del paciente. Y una persona sabe cómo y qué se puede cocinar rápidamente con ellos.

Lunes:

• Mañana - 7: 00 am Chuleta de pescado al vapor. Papas hervidas. Tú.
• Refuerzo - 10 am Requesón bajo en grasa.
• Almuerzo - 13: 00, sopa de cebada perlada con verduras. Gachas de alforfón con carne hervida. Compuesto.
• Refuerzos - 16: 00 Galletas dulces. Jugo de zanahoria.
• Cena - 18: 30-19: 00. Albóndigas de pollo al horno. Puré de patatas en agua. Carlotta. Tú.
• Por la noche - 21: 00. Un vaso de kéfir desnatado.

Martes:

• Mañana - 7 am Tortilla de avena con claras de huevo. Tú.
• Refuerzo - 10 am Manzanas cocidas.
• Almuerzo - 13: 00 h. Sopa de verduras baja en grasas. Gachas de arroz con pollo hervido. Compuesto.
• Refuerzos - 16: 00 Galletas dulces. Bebida de rosa mosqueta.
• Cena - 18: 30-19: 00. Puré de patatas con una rodaja de pescado magro. Budín de sémola. Kissel.
• Por la noche. Un vaso de kéfir bajo en grasas.

Miércoles:

• Mañana - 7: 00 am Gachas de arroz con albóndigas de pavo. Té con leche.
• Refuerzo - 10 am Cazuela de cuajada con crema agria baja en grasa.
• Almuerzo - 13: 00, sopa de verduras. Chuletas de conejo al vapor con guiso de verduras. Compuesto.
• Refuerzos - 16: 00 Galletas dulces. Bebida de rosa mosqueta.
• Cena - 18: 30-19: 00. Avena en media leche con albóndigas de pollo. Jugo de bayas frescas.
• Por la noche - 21: 00. Un vaso de kéfir desnatado.

Jueves:

• Mañana: 7: 00 am Lengua hervida. Gachas de sémola con media leche. Tú.
• Refuerzo - 10 am Manzana al horno.
• Almuerzo - 13: 00, sopa de verduras con fideos finos. Puré de patatas en agua con carne de pavo hervida. Compuesto.
• Refuerzos - 16: 00 Galletas Galette. Bebida de rosa mosqueta.
• Cena - 18: 30-19: 00. Cazuela de patatas con carne picada. Tú.
• Por la noche - 21: 00. Un vaso de kéfir desnatado.

Viernes:

• Mañana - 7 am Gachas de trigo sarraceno con tortilla de proteínas. Té con leche.
• Refuerzo - 10 am Kissel.
• Almuerzo - 13: 00, sopa de verduras. Albóndigas de pollo con puré de verduras hervidas. Compuesto.
• Refuerzos - 16: 00 Galletas dulces. Compota de frutos secos.
• Cena - 18: 30-19: 00. Puré de patatas en agua con pescado hervido. Tú.
• Por la noche - 21: 00. Un vaso de kéfir desnatado.

Sábado:

• Mañana - 7 am Avena con media leche. Bolas de pescado magro al vapor. Tú.
• Refuerzo - 10 am Requesón fresco bajo en grasa. Manzana horneada.
• Almuerzo - 13: 00, sopa de verduras. Papas hervidas. Stroganoff de ternera. Compuesto.
• Refuerzos - 16: 00 Galletas dulces. Tú.
• Cena - 18: 30-19: 00. Pescado al horno. Puré de zanahorias hervidas. Tú.
• Por la noche - 21: 00. Un vaso de kéfir desnatado.

Domingo:

• Mañana - 7: 00 am Soufflé de carne al horno. Avena con media leche. Tú.
• Refuerzo - 10 am Soufflé de zanahoria y manzana.
• Almuerzo - 13: 00 hrs. Sopa de arroz con verduras. Gachas de alforfón con chuletas de conejo al vapor. Jugo de zanahoria y plátano.
• Refuerzos - 16: 00 Galletas dulces. Tú.
• Cena - 18: 30-19: 00. Puré de patatas en agua. Pescado hervido. Bebida de rosa mosqueta.
• Por la noche - 21: 00. Un vaso de kéfir desnatado.

¿Cuánto tiempo se debe seguir una dieta para gastritis estomacal? Se requiere un control estricto durante una exacerbación y en los primeros meses posteriores. Pero idealmente, un paciente diagnosticado con gastritis debe cumplir con la tabla recomendada durante la remisión. Sin embargo, son posibles extensiones de menú y excepciones de días festivos. Si solo dentro de límites razonables, y si no se trata de café, cigarrillos, alcohol y alimentos grasos.

Recetas para la gastritis.

Dietética ofrece varias recetas para diversificar la dieta para la gastritis en adultos y niños. Tienen regímenes de tratamiento térmico suave, no usan especias ni grasas.

La regla principal de nutrición para un estómago enfermo: la comida debe ser de temperatura media. Una comida fría o caliente agravará la gastritis ulcerosa. A continuación describiremos algunas recetas para comer en casa con malestar estomacal.

Carne de res zrazy

Productos:

• 200 g de ternera o carne magra;
• 20 g de arroz cocido;
• 30 g de galletas saladas;
• media cucharadita de mantequilla.

Preparación:

• Muele la carne en una licuadora o picadora de carne.
• Agrega las galletas.
• Forma un pastel.
• Coloque el arroz y el aceite en el centro de cada uno. Agregará un sabor cremoso.
• Forme zraz y envíelo a baño maría o multicocina durante 15 minutos.

Perlas de vapor

Ingredientes:

• ternera - 200 g,
• rollo - 10 g,
• aceite - 10 g.

Combine la carne picada en una picadora de carne con un pan duro mojado en agua y cambie a la picadora de carne. Agrega agua, sal y tritura bien. Formar las albóndigas y cocinar al vapor.

Gelatina de pescado

Productos:

• lucioperca - 200 g,
• zanahorias - 5 g
• gelatina, huevo - 1/4.

Preparación:

• El pescado limpio se corta en trozos pequeños y se hierve en un caldo de verduras precocido.
• Se agrega gelatina hinchada al caldo resultante, se mezcla bien y se filtra a través de una gasa doble.
• El pescado se coloca en un bol o molde, el fondo se decora con zanahorias picadas, se vierte con caldo filtrado y enfriado.
• Los trozos de pescado se vierten con caldo y se enfrían.

Crema de cuajada

Productos:

• masa de cuajada - 100 g,
• azúcar - 25 g
• mantequilla, huevos - 1/4,
• crema agria - 20 g,
• azúcar de vainilla,
• leche - 30 g,
• harina - 5 g.

Preparación:

• se prepara una salsa con harina, leche, huevos y azúcar.
• la yema de huevo se muele con harina de trigo y azúcar,
• se vierte con leche hirviendo y se calienta con agitación constante hasta que espese,
• Se añade aceite a la masa enfriada.
• Se agrega requesón rallado, azúcar de vainilla, crema agria a la mezcla resultante,
• toda la masa se muele bien y se coloca en una ensaladera.

Sopa de leche con pan rallado

Productos:

• leche - 400 g,
• azúcar, galletas saladas - 50 g,
• yema de huevo - 1/3,
• vainilla, aceite, agua - 50 g.

Preparación:

• Se agregan galletas blancas trituradas a la leche y se lleva el agua a ebullición.
• A la leche retirada del fuego, agregue la yema de huevo, molida con azúcar, agregue la mantequilla antes de servir.

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¿Qué está permitido y qué no? Lista de alimentos y bebidas básicos.

1. Pescado: solo pescados marinos bajos en grasa como el bacalao, el bacalao y la merluza. Entre los peces de río, la lucioperca y el lucio son los mejores. Es mejor rechazar el pescado enlatado y el pescado frito por completo, durante su fabricación se pierden todas las propiedades útiles de cualquier pescado y se pueden obtener muchas especias y conservantes, carcinógenos. Al igual que con la carne, es mejor cocinar el pescado al vapor, limitando las especias.
2. Café: es absolutamente imposible beber café negro con gastritis con el estómago vacío, incluso en grandes cantidades, especialmente con un aumento de la acidez del estómago. Con baja acidez, se permite café o cacao con leche, pero solo en cantidades limitadas.
3. Carne: se puede comer con gastritis, pero solo variedades bajas en grasa: carne de res, ternera, pollo, conejo. Las chuletas al vapor son especialmente útiles para la gastritis, ya que la carne se pica finamente y se cuece al vapor. Si solo se trata de carne al vapor, se debe masticar con mucho cuidado y no usar en exceso, ya que cualquier producto cárnico es una carga para el estómago. Por supuesto, las salchichas ahumadas o ahumadas crudas y las salchichas no se pueden usar para la gastritis.
4. Queso: los quesos picantes o demasiado salados no están permitidos para ninguna gastritis, incluso el queso duro normal debe comerse en cantidades limitadas en rodajas pequeñas.
5. Plátanos - ¿Se pueden usar los plátanos para la gastritis? Esta es una fruta saludable, baja en fibra, suave, fácil de digerir y que contiene muchos nutrientes que el cuerpo necesita. Y aunque la dieta No. 5 plátanos frutas como dátiles, plátanos, muchos gastroenterólogos creen que su consumo moderado no puede dañar, y los plátanos deben y pueden comerse con gastritis.
6. La sandía es algo que se puede comer con gastritis, pero muy poco. Con cualquier acidez, puedes comer solo 1-2 rebanadas.
7. El melón es casi el producto vegetal más duro no solo para el estómago, sino también para el páncreas y la vesícula biliar. El tracto digestivo de incluso una persona absolutamente sana tiene dificultades para lidiar con el melón, por lo que todos los que padecen gastritis deben renunciar a un producto tan cuestionable.
8. Chocolate: es mejor dejar este producto por completo.
9. Nueces, semillas, legumbres: no se deben usar nueces para la gastritis, lo mismo ocurre con las semillas y las legumbres.
10. La miel se puede utilizar porque tiene propiedades curativas de heridas y se considera un producto enriquecido y útil. Sin embargo, todo está bien con moderación, especialmente porque muchas personas pueden ser alérgicas a los productos apícolas.

¿Es posible deshacerse por completo de la gastritis?

En casos leves, con gastritis superficial, es posible curarla por completo si lleva un estilo de vida saludable y observa las siguientes reglas estrictas, que en la práctica resultan ser una tarea bastante difícil:

1. Las comidas deben ser 5-6 veces al día, en ciertos momentos, la última comida debe ser al menos 2 horas antes de acostarse.
2. Cumplimiento constante de una dieta, sin comida seca, comida rápida.
3. Evite fumar y beber.
4. Elimine las comidas en exceso y los descansos prolongados durante las comidas.
5. Falta de sobrecarga física, vigilar constantemente el estado del cuerpo, no trabajar en exceso, no sobrecargar, dormir al menos 8 horas al día por la noche y preferiblemente 1 hora durante el día.

También vale la pena trabajar en ti mismo para desarrollar resistencia al estrés (resistencia al estrés), o para descartar sobrecarga psicoemocional.