La dieta cetogénica es algo popular: las actrices Vanessa Hudgens, Alicia Vikander y Halle Berry la siguen. Desafortunadamente, esta no es la primera vez que las recomendaciones de celebridades chocan con la medicina basada en evidencia. Comprenda por qué la dieta cetogénica no es la forma más saludable de perder peso.
¿De dónde viene la dieta cetogénica?
La dieta cetogénica no es una novedad de moda: se inventó en la década de 1920 para el tratamiento de las convulsiones. Era un sustituto humano del ayuno, que en aquellos años seguía siendo el único remedio para la epilepsia. Es cierto que apareció un anticonvulsivo en 1938, por lo que ahora la dieta cetogénica se usa principalmente para el tratamiento de la epilepsia resistente a los medicamentos en niños.
Lo más probable es que la dieta cetogénica siga siendo un método exótico del arsenal de los neurólogos. Pero en la década de 1970, un cardiólogo estadounidense, Robert Atkins, leyó un artículo en el que descubrió que esta dieta ayudaba a las personas a perder peso. Con base en estos datos, el médico emprendedor creó su propio sistema de nutrición y escribió varios libros al respecto.
El sistema de nutrición de Atkins resultó ser simple, comprensible e incluso produjo resultados rápidos. Fue un éxito entre las estrellas de Hollywood y otras figuras públicas que rápidamente hicieron famosa la dieta cetogénica.
Cómo funciona la dieta cetogénica
La dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos, moderada en proteínas y alta en grasas. La dieta cetogénica estándar contiene 70 % de grasas, 20 % de proteínas y 10 % de carbohidratos, pero la cantidad de calorías que se pueden obtener de la "dieta cetogénica" sigue siendo la estándar: 2000 kcal por día.
Los carbohidratos en una dieta cetogénica representan solo 20-50 g. Para nuestro cuerpo, que está diseñado para obtener la mayor parte de su energía de los carbohidratos, esto es muy poco. Por lo tanto, una vez en una dieta cetogénica, el cuerpo comienza a quemar glucógeno, la "reserva" de carbohidratos en el hígado.
Cuando las reservas de glucógeno se agotan (y esto ya sucede en el día 2-4 de tal dieta), el cuerpo cambia a las reservas de grasa. Cuando se descompone la grasa, se forman cuerpos cetónicos, de los que también se puede extraer energía, de ahí el nombre de la dieta.
¿Cuáles son los problemas con la dieta cetogénica?
La evolución nos ha "recompensado" con la capacidad de almacenar grasa exclusivamente para que podamos superar los momentos difíciles. Simplemente no estamos diseñados para una dieta a largo plazo con grasas. Si renuncia abruptamente a los carbohidratos y se "apoya" en las grasas con proteínas, con el tiempo puede "ganar" problemas de salud graves.
Causa obesidad
Parecería: ¿por qué, por qué se ha demostrado que las dietas cetogénicas ayudan a perder peso? Esto es cierto, pero el problema es que el peso perdido pronto regresa.
En definitiva, en esta situación se desencadena el "efecto yo-yo". Después de cada ciclo de dietas ultra bajas en carbohidratos, el cuerpo aprende a extraer mejor la energía de los alimentos que recibe. Cuando una persona que ha perdido peso con una dieta cetogénica mal concebida vuelve a comer alimentos con carbohidratos, el peso vuelve muy rápidamente, aunque las porciones de alimentos siguen siendo las mismas.
Si una persona intenta perder peso nuevamente con una dieta, el cuerpo responde con un aumento en el apetito, de modo que después de completarla, el pobre comienza a comer en exceso y "gana" obesidad.
Viola la digestión.
Una fuente importante de carbohidratos son los productos de cereales: cereales, pasta y pan. Pero en estos productos, además de los carbohidratos, hay otro componente importante: la fibra. La fibra soluble "alimenta" a las bacterias beneficiosas que viven en nuestro intestino, mientras que la fibra insoluble ayuda a prevenir el estreñimiento. Las personas desnutridas en fibra debido a una dieta cetogénica tienen más probabilidades de sufrir problemas digestivos.
Conduce a deficiencias nutricionales.
El principal problema con todas las dietas bajas en carbohidratos es que una persona comienza a comer menos frutas y verduras, también son dulces. Pero las frutas y verduras son la principal fuente de vitaminas.
Los estudios sobre la dieta cetogénica en niños con epilepsia han demostrado que los pacientes que la siguen no reciben suficientes nutrientes necesarios para la salud. En esta situación, a los niños con epilepsia se les recetan vitaminas en cápsulas. Pero las personas adultas sanas que deciden perder peso por lo general ni siquiera piensan en ese riesgo.
duele el corazon
Los alimentos grasos en exceso son en principio perjudiciales para el sistema cardiovascular. Esto mejora la síntesis de colesterol, el material principal para las placas ateroscleróticas, que "gustan" de obstruir los vasos sanguíneos, causando un ataque al corazón o un derrame cerebral.
Pero las dietas bajas en carbohidratos (incluida la cetogénica) tienen su problema: resulta que tales planes de alimentación pueden alterar el ritmo cardíaco y causar una fibrilación auricular fatal. Por lo tanto, no sorprende que una dieta cetogénica mal concebida aumente el riesgo de muerte prematura por enfermedades cardiovasculares y otras causas.
Provoca problemas en la vesícula biliar.
El exceso de alimentos grasos puede causar la enfermedad de cálculos biliares. Funciona así: si aparece un exceso de colesterol en el cuerpo, el hígado comienza a "descargarlo" en la vesícula biliar. Allí a veces comienza a cristalizarse, formando cálculos biliares.
Puede causar cetoacidosis
La cetoacidosis es una afección potencialmente mortal que generalmente ocurre en personas con diabetes. Sin embargo, la ciencia conoce al menos un caso en el que una dieta cetogénica resultó en cetoacidosis en una mujer sana que amamanta.
Contraindicado en personas con pancreatitis
La pancreatitis es una enfermedad del páncreas en la que no se pueden ingerir más de 20 gramos de grasa al día. El exceso de grasa en una dieta cetogénica puede desencadenar una enfermedad.
Los nutricionistas desaconsejan seguir una dieta baja en carbohidratos para aquellos que hacen mucho ejercicio o practican deportes de manera profesional.
La dieta cetogénica en los deportistas no solo conduce a la pérdida de cierta cantidad de tejido adiposo, sino que también desgasta a los músculos, ya que en condiciones de entrenamiento aeróbico y mixto, el cuerpo simplemente no tiene tiempo de oxidar la grasa para obtener la cantidad necesaria de energía y se ve obligado a destruir sus propias proteínas.
Por supuesto, esto también afecta el bienestar: el atleta se debilita, los indicadores de resistencia y velocidad-fuerza caen.
¿Cuál es la diferencia entre una dieta cetogénica y un buen programa de pérdida de peso?
Las dietas cetogénicas no tienen en cuenta las necesidades energéticas reales de las personas. Como resultado, una persona que se adhiere a ella a menudo no solo reduce la ingesta de carbohidratos de los alimentos, sino que también reduce drásticamente el contenido total de calorías de la dieta. Todo esto desencadena el "efecto yo-yo" y la persona gana peso tan pronto como vuelve a una dieta normal. Además, las dietas cetogénicas suelen ser desequilibradas: como resultado, una persona no recibe los nutrientes esenciales y causa problemas de salud.
Los programas de pérdida de peso competentes tienen como objetivo no solo perder peso, sino también mantener este efecto en el futuro. La única forma de evitar el efecto yo-yo es a través de programas basados en los principios de una alimentación saludable.
Una dieta que te permita adelgazar debe ser:
- variado: para que una persona reciba por completo no solo proteínas, grasas y carbohidratos, sino también vitaminas, oligoelementos y fibra;
- sabroso: para evitar la "tentación" de la comida rápida y las comidas preparadas;
- lo suficientemente nutritivo, para que haya suficiente fuerza y energía para el trabajo mental, los deportes y otras alegrías en la vida;
- no debe contener exceso ni deficiencia de calorías.
Un buen programa de pérdida de peso no funciona sin una mejora general del estilo de vida y no proporciona resultados rápidos. Pero la pérdida de peso con tales programas ocurre sin problemas, el resultado se almacena durante mucho tiempo y la salud solo se fortalece.